众所周知茶叶宜放在干燥通风处，不能放在湿润、高温、不洁、曝晒的地方，且周围不能有樟脑、药品、化妆品等具有强烈气味的物品。茶叶中含有一些不稳定的成分，在一定的物理、化学诱因下，易产生化学变化，就是通常所说的“茶变”。
那么为什么说茶叶可以放在冰箱里呢？冰箱不就是茶叶最忌讳的湿润环境吗？茶变后的茶叶颜色不如以前鲜亮，冲泡出来的味道也大不如前，细细品尝还有些霉味。那么，用铁罐、木盒、竹盒，塑料袋、纸盒等保存茶叶就不会发生茶变了吗？让一些茶友头疼不已的梅雨季节，家中茶叶易发霉那又该怎么办呢？
哪些茶叶适合放在冰箱储存？
在所有的茶叶中，绿茶最好放在冰箱里储存。如果保存时间短，需要随时喝，可将绿茶放入冷藏室，并将冰箱温度调至5摄氏度左右；但如是未开封的茶叶，想保存一年以上，则应放入冷冻室。另外清香型铁观音以及在乌龙茶中的抽湿茶，都可以放进冰箱储存。
不适合放在冰箱储存的茶叶
黑茶和白茶，由于加工技艺的特殊性，不适合在冰箱中存放。特别是黑茶，需经过后期陈化，方能体现其独特的饮用价值。
将这两类茶放在冰箱里，一方面比较容易受潮，另一方面在冰箱的低温环境下，茶叶当中生物酶的活动也会下降，从而影响茶叶的饮用价值。
视情况放在冰箱储存的茶叶
有研究表明温度对红茶贮藏品质影响很大，茶叶在0—5℃的较低温度条件下贮藏一年，水分也只增加2.11%，品质成分变化较小。
而在常温放置一年的茶叶，茶黄素含量竟然比低温贮藏的茶叶低了18倍之多，茶褐素的含量却增长了2.76倍。
这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇，而常温保存的茶却汤色变褐，香味变钝。
红茶是全发酵茶，在多数情况下常温下保存是可以的，对茶叶的品质影响不大。而一些品质较高、原料较细嫩的红茶，例如以全芽制作的金骏眉，茶黄素含量较高，在密封的情况下，是可以在冰箱低温的环境下储存的，这样有利于减慢红茶的褐变速度。
用冰箱储存茶叶的注意事项
茶叶极其容易吸味，如果家中没有专门储存茶叶的冰箱，需要放在家庭冰箱中储存茶叶，那就一定要把茶叶包裹好。
如果茶友们购买的是散茶，建议把茶叶先装进干净、无味的密封袋或茶叶罐中，再放入冰箱存放。如果购买的是非散茶，建议先检查下茶叶包装的密封性是否良好，再套一个干净的密封袋，这样就能避免茶叶与其他东西的味道混在一起了。