日本蔬菜和茶叶研究所通过分析和试验确认﹐茶叶中有一种新的抗过敏物质﹐能够减轻花粉症等过敏病症。
该所科学家山本万里发表的科研成果指出﹐这种新的抗过敏物质是儿茶素的一种﹐属于表儿茶酸(简称EGCg)的衍生物。通过动物试验及让50名花粉症患者饮用含有该种物质的绿茶﹐结果发现它比已知的表儿茶酸有更好的抗过敏症效果。
根据山本万里的研究试验﹐这种有用物质在制作红茶的过程中会因发酵而消失﹐而在制作绿茶过程中由于没有发酵而得以保留。
